Considere a incrustação branca que se acumula dentro das tubulações de água ao longo do tempo, os teimosos depósitos de íons metálicos em equipamentos industriais ou os vários desafios na preservação de alimentos. Esses problemas aparentemente díspares podem compartilhar uma solução comum: o hexametafosfato de sódio (SHMP).
O hexametafosfato de sódio, também conhecido como polifosfato, é um composto inorgânico amplamente utilizado com a fórmula molecular (NaPO₃)ₓ (onde x ≥ 6). Seu número de registro CAS é 10124-56-8. À temperatura e pressão ambientes, o SHMP puro aparece como um sólido vítreo branco e inodoro ou um pó cristalino. É solúvel em água, embora se dissolva de forma relativamente lenta, com a sua solução aquosa apresentando tendência a hidrolisar, particularmente sob altas temperaturas ou condições ácidas. O pH de sua solução normalmente varia entre 6,0-7,0 (solução a 1%).
- Peso molecular:Como fosfato polimérico, o peso molecular do SHMP varia com o seu grau de polimerização (valor x). O SHMP de nível industrial normalmente tem um peso molecular médio de aproximadamente 611,77 g/mol.
- Ponto de fusão:628°C (1.162°F; 901 K)
- Densidade:~2,484g/cm³
- Solubilidade:Facilmente solúvel em água com solubilidade crescente em temperaturas mais altas. Hidrolisa em água, liberando gradualmente íons fosfato.
- Estabilidade:Relativamente estável em condições secas, mas higroscópico em ambientes úmidos. Hidrolisa mais rapidamente sob altas temperaturas ou condições ácidas, decompondo-se em ortofosfatos.
A produção industrial emprega principalmente dois métodos:
O dihidrogenofosfato de sódio (NaH₂PO₄) é aquecido a 600-700°C para desidratação e polimerização. O produto fundido é então resfriado e triturado. Este método oferece simplicidade e custos mais baixos, mas produz uma pureza relativamente menor.
O pentóxido de fósforo (P₂O₅) reage com carbonato de sódio (Na₂CO₃) em água, seguido de evaporação, cristalização e secagem. Este método de custo mais elevado produz SHMP de alta pureza.
SHMP serve como um agente crucial de tratamento de água, quelando íons de cálcio e magnésio para prevenir a formação de incrustações e suavizar a água. Ele também dispersa sólidos suspensos e inibe a corrosão de tubos, tornando-o valioso em sistemas de resfriamento industrial, tratamento de água de caldeiras e anti-incrustantes de membrana de osmose reversa.
Como formador de detergente, o SHMP suaviza a água sequestrando íons de dureza, melhorando o desempenho do surfactante e evitando a redeposição de sujeira nos tecidos.
Aprovado como aditivo alimentar multifuncional, o SHMP serve como:
- Agente de retenção de água:Melhora a retenção de umidade em produtos cárneos
- Emulsionante:Estabiliza misturas óleo-água
- Quelante:Previne a descoloração e deterioração induzida por metal
- Regulador de pH:Ajusta a acidez para melhorar a estabilidade
Usado em carnes, laticínios, bebidas e produtos de panificação, seus níveis de aplicação são estritamente regulamentados em todo o mundo.
Aplicações adicionais incluem:
- Têxteis:Auxiliar de tingimento para maior solidez da cor
- Petróleo:Dispersante de lama de perfuração e redutor de viscosidade
- Cerâmica/Papel:Dispersante de lama para melhor processamento
- Tratamento metálico:Limpeza e inibição de corrosão
Extensos estudos confirmam a segurança do SHMP dentro dos limites prescritos, embora a ingestão excessiva possa causar desconforto digestivo. As regulamentações globais, incluindo a GB 2760-2014 da China e as normas equivalentes da UE/EUA, regem estritamente a sua utilização em todos os setores.
- Armazene em áreas secas, frescas e ventiladas
- Evite contato com ácidos, bases ou oxidantes fortes
- Use equipamento de proteção durante o manuseio