শিল্প ও খাদ্যখাতে সোডিয়াম হেক্সামেটাফসফেটের ব্যবহার বাড়ছে

সময়ের সাথে পানির পাইপের ভিতরে জমা হওয়া শ্বেত স্তর, শিল্প সরঞ্জামের কঠিন ধাতব আয়ন জমাট বাঁধা, অথবা খাদ্য সংরক্ষণে বিভিন্ন সমস্যাগুলো বিবেচনা করুন। এই আপাতদৃষ্টিতে ভিন্ন সমস্যাগুলোর একটি সাধারণ সমাধান থাকতে পারে—সোডিয়াম হেক্সামেটাফসফেট (SHMP)।

সোডিয়াম হেক্সামেটাফসফেট, যা পলিফসফেট নামেও পরিচিত, একটি বহুল ব্যবহৃত অজৈব যৌগ যার আণবিক সংকেত (NaPO₃)ₓ (যেখানে x ≥ 6)। এর CAS নিবন্ধন নম্বর হল 10124-56-8। ঘরের তাপমাত্রা এবং চাপে, বিশুদ্ধ SHMP একটি সাদা, গন্ধহীন কাঁচের মতো কঠিন পদার্থ বা স্ফটিক পাউডার হিসাবে দেখা যায়। এটি জলে দ্রবণীয়, যদিও তুলনামূলকভাবে ধীরে ধীরে দ্রবীভূত হয়, এর জলীয় দ্রবণ উচ্চ তাপমাত্রা বা অ্যাসিডিক পরিস্থিতিতে বিশেষ করে জল বিশ্লেষণ করার প্রবণতা দেখায়। এর দ্রবণের pH সাধারণত 6.0-7.0 (1% দ্রবণ)-এর মধ্যে থাকে।

• আণবিক ওজন: একটি পলিমারিক ফসফেট হিসাবে, SHMP-এর আণবিক ওজন এর পলিমারাইজেশনের ডিগ্রীর (x মান) সাথে পরিবর্তিত হয়। শিল্প গ্রেডের SHMP-এর গড় আণবিক ওজন প্রায় 611.77 g/mol।
• গলনাঙ্ক: 628°C (1,162°F; 901 K)
• ঘনত্ব: ~2.484 g/cm³
• দ্রবণীয়তা: জলে সহজে দ্রবণীয় এবং উচ্চ তাপমাত্রায় দ্রবণীয়তা বৃদ্ধি পায়। এটি জলে জল বিশ্লেষণ করে, ধীরে ধীরে ফসফেট আয়ন নির্গত করে।
• স্থিতিশীলতা: শুকনো অবস্থায় তুলনামূলকভাবে স্থিতিশীল তবে আর্দ্র পরিবেশে হাইগ্রোস্কোপিক। উচ্চ তাপমাত্রা বা অ্যাসিডিক পরিস্থিতিতে দ্রুত জল বিশ্লেষণ করে, অর্থোফসফেটে পরিণত হয়।

শিল্পক্ষেত্রে উৎপাদনে প্রধানত দুটি পদ্ধতি ব্যবহার করা হয়:

সোডিয়াম ডাইহাইড্রোজেন ফসফেট (NaH₂PO₄)-কে 600-700°C তাপমাত্রায় গরম করে ডিহাইড্রেশন এবং পলিমারাইজেশন করা হয়। গলিত পণ্যটিকে ঠান্ডা করে চূর্ণ করা হয়। এই পদ্ধতিটি সহজ এবং কম খরচে হয়, তবে তুলনামূলকভাবে কম বিশুদ্ধতা পাওয়া যায়।

ফসফরাস পেন্টক্সাইড (P₂O₅) জলের মধ্যে সোডিয়াম কার্বোনেটের (Na₂CO₃) সাথে বিক্রিয়া করে, এর পরে বাষ্পীভবন, স্ফটিককরণ এবং শুকানো হয়। এই উচ্চ-খরচের পদ্ধতিতে উচ্চ-বিশুদ্ধতার SHMP উৎপাদিত হয়।

SHMP একটি গুরুত্বপূর্ণ জল পরিশোধক এজেন্ট হিসাবে কাজ করে, ক্যালসিয়াম এবং ম্যাগনেসিয়াম আয়নগুলিকে চিলেট করে স্কেল গঠন প্রতিরোধ করে এবং জলকে নরম করে। এটি স্থগিত কঠিন পদার্থকে বিক্ষিপ্ত করে এবং পাইপ ক্ষয়কে বাধা দেয়, যা এটিকে শিল্প শীতলীকরণ ব্যবস্থা, বয়লার জল পরিশোধনে এবং বিপরীত আস্রবণ ঝিল্লি অ্যান্টিস্কেল্যান্টে মূল্যবান করে তোলে।

ডিটারজেন্ট তৈরির উপাদান হিসাবে, SHMP কঠোরতা সৃষ্টিকারী আয়নগুলিকে আলাদা করে জলকে নরম করে, সার্ফ্যাকট্যান্টের কার্যকারিতা বাড়ায় এবং কাপড়ে ময়লা পুনরায় জমা হওয়া প্রতিরোধ করে।

একটি বহুমুখী খাদ্য সংযোজন হিসাবে অনুমোদিত, SHMP নিম্নলিখিত কাজ করে:

• জল ধারণকারী এজেন্ট: মাংসের পণ্যগুলিতে আর্দ্রতা ধরে রাখতে সহায়তা করে
• ইমালসিফায়ার: তেল-জলের মিশ্রণকে স্থিতিশীল করে
• চিলেটর: ধাতু-প্ররোচিত বিবর্ণতা এবং পচন প্রতিরোধ করে
• pH নিয়ন্ত্রক: স্থিতিশীলতা উন্নত করতে অম্লতা নিয়ন্ত্রণ করে

মাংস, দুগ্ধজাত পণ্য, পানীয় এবং বেকড খাবারে ব্যবহৃত হয়, এর প্রয়োগের মাত্রা বিশ্বব্যাপী কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রিত।

অতিরিক্ত ব্যবহারগুলির মধ্যে রয়েছে:

• টেক্সটাইল: উন্নত রঙের জন্য রঞ্জন সহায়ক
• পেট্রোলিয়াম: ড্রিলিং কাদার বিচ্ছুরক এবং সান্দ্রতা হ্রাসকারী
• সিরামিক/কাগজ: উন্নত প্রক্রিয়াকরণের জন্য স্লারি বিচ্ছুরক
• ধাতু প্রক্রিয়াকরণ: পরিষ্কার এবং ক্ষয় প্রতিরোধ

ব্যাপক গবেষণা SHMP-এর নিরাপত্তা নিশ্চিত করে, যদিও অতিরিক্ত গ্রহণ হজমের সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। চীনের GB 2760-2014 এবং সমতুল্য EU/US মান সহ বিশ্বব্যাপী প্রবিধানগুলি শিল্প জুড়ে এর ব্যবহার কঠোরভাবে নিয়ন্ত্রণ করে।

• শুষ্ক, শীতল, বায়ুচলাচল যুক্ত স্থানে সংরক্ষণ করুন
• শক্তিশালী অ্যাসিড, ক্ষারক বা অক্সিডাইজারের সংস্পর্শ এড়িয়ে চলুন
• হ্যান্ডলিং করার সময় প্রতিরক্ষামূলক সরঞ্জাম ব্যবহার করুন