คุณเคยสงสัยเกี่ยวกับความปลอดภัยของส่วนประกอบที่เพิ่มความแข็งแรงของอาหาร และยืดอายุการใช้งานไหม?กําลังทําให้ผู้บริโภคที่ใส่ใจสุขภาพเป็นห่วงมันเป็นตัวช่วยอุตสาหกรรมที่ไม่เป็นอันตรายจริงหรือ มันมีอันตรายที่ซ่อนอยู่เบื้องหลังคุณสมบัติที่เพิ่มรสชาติของมัน
ทริโปแทสเซียมฟอสเฟต (TKP) มีบทบาทหลายอย่างในการแปรรูปอาหาร จากผู้ควบคุม pH ไปยังตัวทําให้มั่นคงและเป็นสารระเหยระบบการให้คะแนนอาหารของกลุ่มทํางานด้านสิ่งแวดล้อม (EWG) เรียกมันว่า สารสกัดของ "ความกังวลปานกลาง""ทําให้ผู้บริโภคสนใจ
การประเมินของ EWG ไม่ได้พึ่งพาการคาดเดา แต่เป็นการวิเคราะห์ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์ที่มีอยู่อย่างครบถ้วน"วิธีการประเมินความกังวลของส่วนประกอบ" ของพวกเขา ไม่เพียงแค่ระบุอันตรายที่เป็นไปได้ แต่พิจารณาหลักฐานจากการศึกษาหลายครั้ง เพื่อให้ได้ข้อสรุปที่สมดุลนั่นหมายความว่า แม้ว่าการวิจัยบางอย่างจะชี้ให้เห็นถึงความเสี่ยงที่ต่ําที่สุด แต่ผลการค้นพบที่ขัดแย้งกัน ที่แสดงถึงความเสียหายที่อาจเกิดขึ้น จะส่งผลต่อการจัดอันดับสุดท้าย
จุดสําคัญจากการประเมินของ EWG ได้แก่
- คะแนน NTP Toxcast:ระบบสกรีนที่มีความสามารถสูงของ National Toxicology Program ได้มอบคะแนน TKP ระหว่าง 1.5-25, แสดงถึงการมีกิจกรรมทางชีววิทยาที่อาจจําเป็นต้องมีการวิจัยต่อ
- การประเมิน CIR:ขณะที่คณะกรรมการตรวจสอบสารประกอบเครื่องสําอาง พิจารณาว่า TKP ปลอดภัยในรูปแบบเครื่องสําอางที่ไม่กวนใจนี่ไม่ได้ถูกแปลเป็นความปลอดภัยของอาหารโดยอัตโนมัติ เนื่องจากเส้นทางการเผชิญหน้าและระดับยาที่แตกต่างกัน.
- โปแทสเซียมบรอเมทEWG ระบุว่า อาหารกว่า 200 ชนิด มีสารเพิ่มเติมที่เกี่ยวข้องกับมะเร็งนี้ เป็นการเตือนว่าการประเมินความปลอดภัยอย่างครบถ้วนเป็นสิ่งสําคัญสําหรับสารเพิ่มเติมอาหารทั้งหมด
ในการผลิตอาหาร TKP มีหน้าที่หลัก ๆ คือ
- ปรับระดับความกรดเพื่อเพิ่มรสชาติและความมั่นคง
- ป้องกันการแยกส่วนประกอบด้วยการเอมูลซีฟิเกชั่น
- ขยายอายุการใช้งานของสินค้าโดยป้องกันการเสีย
อย่างไรก็ตาม การรับประทานฟอสฟาตมากเกินไป อาจทําให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสําหรับคนที่มีการทํางานของไตที่เสื่อมระดับฟอสฟาตสูงอาจทําให้ความอ้วนของไตแย่ลง และอาจส่งผลต่อปัญหาทางหัวใจและหลอดเลือดและการสูญเสียแร่ธาตุกระดูก ตามการศึกษาบางแห่ง.
ผู้บริโภคสามารถใช้กลยุทธ์หลายอย่าง เพื่อแก้ปัญหาเกี่ยวกับสารเสริมอาหาร:
- อ่านตราอย่างละเอียด:ทําความคุ้นเคยกับรายการส่วนประกอบ เพื่อติดตามการบริโภคอาหารเสริม
- ให้ความสําคัญกับอาหารเต็มสภาพ:สูตรทดแทนสด ที่ผ่านการแปรรูปอย่างน้อย โดยทั่วไปมีสารเสริมน้อยกว่า
- รักษาอาหารที่หลากหลายการเปลี่ยนแหล่งอาหารช่วยลดผลกระทบสะสมจากสารเสริมเฉพาะเจาะจง
- แหล่งที่เชื่อถือติดตามการประเมินจากองค์กร เช่น EWG ที่พึ่งพาการประเมินจากหลักฐานทางวิทยาศาสตร์
- ฝึกความพอใจ:แม้กระทั่งอาหารเสริมที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปว่าปลอดภัย (GRAS) ก็จําเป็นต้องบริโภคอย่างรอบคอบ
ขณะที่ tripotassium phosphate ยังคงเป็นสารเสริมอาหารที่ได้รับการอนุมัติ การจัดอันดับของมันเป็นความกังวลที่ปานกลางทานอาหารที่สมดุล, และการติดตามการวิจัยที่ดําเนินอยู่, ผู้บริโภคสามารถนําทางได้ดีขึ้นในภูมิทัศน์ที่ซับซ้อนของสารสกัดอาหารโดยไม่ต้องเสี่ยงความสุขในการทําอาหาร