На сегодняшних глобализированных рынках морепродуктов потребители часто увлекаются экзотическими импортами, не обращая внимания на местные ценности.Palaemon serratus), когда-то являвшаяся основным продуктом британской прибрежной кухни, сейчас борется за признание среди иностранных конкурентов и экологического давления.
Для многих поколений британцев, живущих на побережье, традиционная практика ловли креветок в прибрежных районах с помощью сетей была очень ценной в детстве.Эти простые экскурсии преподавали морскую экологию и давали свежиеСегодня эта культурная традиция находится под угрозой исчезновения, поскольку молодые поколения отрезаются от природы и популяции диких животных сокращаются.
В зрелом возрасте обыкновенная креветка имеет размер всего 11 см. Она играет огромную роль в морских экосистемах.Их привычки помогают очистить прибрежные воды, а их чувствительность к изменениям окружающей среды делает их важными биоиндикаторами.
Эволюция предоставилаP. serratusс замечательными средствами выживания: почти прозрачная камуфляж, отличительная зазубренная трибуна, используемая для защиты,и усовершенствованные способы обнаружения соли, которые направляют сезонные миграции между глубокими зимними водами и мелкими летними местами обитанияИзменение климата нарушает эти тонко настроенные процессы с помощью непредсказуемых осадков и колебаний солености.
Британский рынок морепродуктов представляет собой ироническое противоречие.Британские потребители все чаще предпочитают импортированные креветки (преимущественноПенейус монодон) или креветок холодной воды (ПандалусЭто предпочтение обусловлено доступностью в течение всего года и более низкими ценами, несмотря на более высокие экологические издержки от транспорта и интенсивных методов ведения сельского хозяйства.
Хотя креветки и креветки часто используются взаимозаменяемо, они относятся к разным таксономическим подрядам.и ветвистые жабры,У креветок (Pleocyemata) изогнутые тела, плоские брюшные сегменты и блески, похожие на блюда.
Морские биологи подчеркивают необходимость устойчивых методов добычи и защиты среды обитания для сохранения местных популяций креветок.Кулинарные сторонники предлагают разработать местную инфраструктуру переработки и маркетинговые кампании, чтобы вновь познакомить британских потребителей с этим забытым деликатесомСпросы сезонной доступности могут быть решены с помощью добавочных продуктов и стратегических партнерств с ресторанами, которые празднуют региональные ингредиенты.