در بازارهای جهانی شده غذاهای دریایی امروز، مصرف کنندگان اغلب توسط واردات های عجیب و غریب جذب می شوند در حالی که گنجینه های محلی را نادیده می گیرند.پالمون سراتوس), زمانی که یک بخش اصلی از غذاهای ساحلی بریتانیا بود، اکنون در میان رقبای خارجی و فشار های زیست محیطی برای شناخت مبارزه می کند.
برای نسل های زیادی از مردم سواحل بریتانیا، تمرین کردن به روش سنتی شکار میگو با شبکه های فشار در زمان نزولی، خاطرات دوران کودکی ارزشمند را شکل می داد.این سفرهای ساده به ما اکولوژی دریایی یاد میدادند در حالی که به ما آب تازه میدادندامروزه، این سنت فرهنگی در معرض انقراض است زیرا نسل های جوان از طبیعت جدا می شوند و جمعیت وحشی کاهش می یابد.
کباب معمولی که تنها 11 سانتی متر طول می کشد، نقش بزرگی در اکوسیستم های دریایی دارد. به عنوان شکار برای گونه های ماهی تجاری و شکارچی ارگانیسم های کوچکتر، تعادل حیاتی را حفظ می کند.عادات جمع آوری کثافات آنها به تمیز کردن آب های ساحلی کمک می کند، در حالی که حساسیت آنها به تغییرات محیطی آنها را به شاخص های حیاتی مهم تبدیل می کند.
تکاملي بهP. serratusبا ابزار بقای قابل توجه: پوشش تقریبا شفاف، یک پلتفرم مشخص دنده دار برای دفاع استفاده می شود،و توانایی های پیشرفته ی تشخیص نمک که مهاجرت فصلی بین آب های عمیق زمستانی و زیستگاه های کم عمق تابستانی را هدایت می کنندتغییرات اقلیمی اکنون این رفتارها را از طریق بارش های غیر قابل پیش بینی و نوسانات نمک اختلال می بخشد.
بازار غذاهای دریایی بریتانیا یک تناقض طنز آمیز را نشان می دهد. در حالی که اکثر خرچنگ های معمولی در داخل کشور به بازارهای برتر اروپای جنوبی صادر می شوند،مصرف کنندگان بریتانیایی به طور فزاینده ای ترجیح می دهند که خرچنگ های پرورش شده وارد شوند (به طور عمدهپنیوس مونودون) و یا خرچنگ های آب سرد (پاندالوساین ترجیح ناشی از در دسترس بودن در تمام طول سال و قیمت های پایین تر، با وجود هزینه های زیست محیطی بالاتر از حمل و نقل و شیوه های کشاورزی فشرده است.
اگرچه اغلب به طور متناوب استفاده می شود، میگو و میگو متعلق به زیرنظم های تاکسونومی مختلف هستند.و شاخه دارهادر حالی که میگو (Pleocyemata) دارای بدن خمیده، بخش های شکمی صاف و زگیل های مانند بشقاب است. این تمایز ها پس از پردازش برای فروش خرده فروشی پنهان می شوند.
زیست شناسان دریایی بر ضرورت استفاده از روش های برداشت پایدار و حفاظت از زیستگاه ها برای حفظ جمعیت های بومی خرچنگ تاکید دارند.مدافعان آشپزی پیشنهاد می کنند که زیرساخت های پردازش محلی و کمپین های بازاریابی را برای معرفی مجدد مصرف کنندگان بریتانیایی به این ظرافت نادیده گرفته شده توسعه دهند.چالش های موجودی فصلی را می توان از طریق محصولات با ارزش افزوده و مشارکت های استراتژیک با رستوران هایی که مواد غذایی منطقه ای را جشن می گیرند، حل کرد.