現在,グローバル化された海産物市場では,消費者はしばしばエキゾチックな輸入品に魅せられ,地元の宝物を見過ごします.パレエモン・セラタスイギリスの海岸料理の原料だったこの料理は,外国からの競争と環境の圧力の中で,現在,認知を得るために苦労しています.
低潮の時に traditional 慣習でシャメを捕まえるのは 子供の頃の思い出でした海洋生態学を教えながら 鮮やかな水分を 提供しました現在,この文化伝統は,若い世代が自然とつながりを断ち,野生生物が減少するにつれて絶滅の危機に瀕しています.
成熟したときにわずか11cmの大きさで,普通のガキは海洋生態系で大きな役割を果たします.商業魚種のための獲物であり,より小さな生物の捕食者でもあるため,重要なバランスを維持します.海辺 の 水 を 清める ため に 役立つ 清掃 習慣環境変化に敏感であるため,重要なバイオインディケーターとなっています.
進化によってP. serratus驚くべき生存ツールで ほぼ透明なカモフラージュで 防御に使われる 特徴的な尖った台です冬の深い水域と夏の浅い生息地との間の季節的な移動を導きます予測不能な降雨量や塩分変動によって 変化しています
イギリスの海産品市場は 皮肉な矛盾を呈しています 国内で捕獲された普通のガキのほとんどはイギリスの消費者は 輸入された養殖ガリガリ (主にペネウス・モノドン寒水キャベツ (パンダルスアメリカ大陸とアジアから.この好みは,輸送と集中的な農業による環境コストの高さにもかかわらず,全年利用可能性と低価格から生じています.
カニとガキは,しばしば互換的に用いられるが,異なる分類分類に属している.本物のガキ (Dendrobranchiata) は直体,円筒状の腹部部分,枝分かれしたギルがある.クマ (Pleocyemata) の体は曲がりくねり,腹部は平らで,歯はプレート状である.これらの区別は,小売販売のために処理されると曖昧になります.
海洋生物学者 は,生息地 を 保護 する ため に 持続可能な 採集 方法 や 保護 方法 が 必要 と し て いる こと を 強調 し て い ます.料理の擁護者は,この無視された美味しさに英国の消費者を再び紹介するために,地元の加工インフラとマーケティングキャンペーンを開発することを提案しています.季節的な供給の課題は 付加価値の製品や 地域の食材を称えるレストランとの 戦略的パートナーシップを通じて解決できます