오늘날 세계화 된 해산물 시장에서 소비자들은 종종 이국적인 수입품에 매료되고 지역 보물을 간과합니다.파레몬 세라투스 (Palaemon serratus)영국 해안 요리의 주류가 되었지만, 현재는 외국 경쟁자와 환경적 압박에 맞서 인정받기 위해 고군분투하고 있습니다.
영국 해안 지역 주민들의 여러 세대에 걸쳐, 해저 해수면에서 새우를 잡는 전통적 관습은 어린 시절의 소중한 기억이 되었습니다.이 간단한 여행은오늘날, 이 문화 전통은 젊은 세대들이 자연과 연결을 끊고 야생 개체수가 감소함에 따라 멸종 위기에 처해 있습니다.
성숙했을 때 크기가 11cm에 불과한 일반 새우는 해양 생태계에서 엄청난 역할을 합니다. 상업적인 어류의 먹이이자 더 작은 유기체의 포식자로서 중요한 균형을 유지합니다.그 들 의 살림 습관 은 해안 물 을 깨끗 하게 해 준다환경 변화에 대한 민감성 때문에 중요한 생물 지표가 됩니다.
진화는P. serratus놀라운 생존 도구: 거의 투명한 위장, 방어용으로 사용되는 독특한 톱니가 있는 무대,그리고 겨울의 깊은 물과 여름의 얇은 서식지 사이의 계절적 이동을 안내하는 복잡한 소금 감지 능력기후변화는 예측할 수 없는 강수량과 염분 함량 변동으로 이러한 세밀하게 조정된 행동을 방해합니다.
영국의 해산물 시장은 아이러니한 모순을 나타냅니다.영국 소비자들은 수입 농장 새우 (주로피네우스 모노돈또는 차가운 물 새우 (판달루스이 선호는 연중 사용 가능성과 저렴한 가격으로 인해 발생하고 있으며, 운송과 집중농업으로 인한 환경 비용의 증가에도 불구하고 발생하고 있습니다.
새우와 새우는 종종 상호 교환적으로 사용되지만 다른 분류 분류에 속합니다. 진정한 새우 (Dendrobranchiata) 는 직선형 몸, 고리 모양의 복부 부분,갈래로 갈라진 갈매기들로, 반면 새우 (Pleocyemata) 는 곡선형 몸, 평평한 복부 세그먼트, 접시 모양의 껍질이 있다. 소매 판매를 위해 가공되면 이러한 구별이 흐려진다.
해양 생물학자들은 토착 새우 개체수를 보존하기 위해 지속 가능한 채집 방법과 서식지 보호가 필요하다고 강조합니다.요리 옹호자들은 영국 소비자들에게 이 무시된 맛을 다시 소개하기 위해 지역 가공 인프라와 마케팅 캠페인을 개발할 것을 제안합니다.계절적 가용성 과제는 부가가치 제품과 지역 재료를 축하하는 레스토랑과 전략적 파트너십을 통해 해결 될 수 있습니다.