Bir süpermarketin koridorlarında dolaştığınızı ve bir şişe meyve suyunun gözünüzü çektiğini düşünün.Bu gıda ürünlerinin kalitesinin sabit ve raf ömrünün uzatılmasının nedenini hiç merak ettiniz mi?Cevap muhtemelen etikette listelenen dikkat çekmeyen bir bileşende yatıyor: sodyum heksametaphosphate (SHMP).
Calgon veya polifosfat olarak da bilinen sodyum heksametaphosfat, geniş kapsamlı uygulamalara sahip çok yönlü bir inorganik polimerdir.ve güvenlik gerekçeleri, özellikle gıda kalitesi saflık gereksinimlerine dikkat çekilerek.
Sodyum heksametafosfatın moleküler formülü tipik olarak (NaPO3) n olarak temsil edilir ve moleküler ağırlığı polimerizasyon derecesine (n) göre değişir, ancak 612.10 ortak bir referans olarak kullanılır.Ticari ürünler genellikle değişen polimerizasyon derecelerine sahip karışımlar içerirCAS kayıt numarası 68915-31-1.
Bu bileşik, suda kolayca çözülen beyaz kristal bir toz olarak görünür ve açık, renksiz çözeltiler oluşturur.Suyuncu çözeltiler, özellikle asidik koşullarda veya yüksek sıcaklıklarda, yavaş yavaş hidrolize olur ve ortofosfatlara ayrılır..
Sodyum hexametaphosphate ürünleri, farklı uygulamalara uygun saflık dereceleri ile sınıflandırılır."Extrapure AR" (analitik reagans) adı, araştırma ve analiz için yüksek saflıkta laboratuvar kalitede malzemeyi gösterir.Gıda sınıfı varyasyonlar, tüketim için güvenliğini ve uygunluğunu sağlamak için daha sıkı kalite standartlarına uymalıdır.
"Sodyum Hexametaphosphate extrapure AR, 65-70%" etiketli ürünler, fosfor pentoksit (P2O5) içeriğini% 65 ila% 70 arasında belirlerken, "ekstrapür" yüksek saflığı belirtir.Bu otomatik olarak gıda sınıfı olarak nitelik göstermez.Gıda uygulamaları, Çin'in GB standartları veya ABD Gıda Kimyasalları Kodeksi (FCC) gibi ağır metaller için sıkı sınırlar belirleyen ulusal veya uluslararası güvenlik standartlarına uymayı gerektirir.Arsenik, florürler ve diğer kirleticiler.
Gıda işleminde, sodyum heksametafosfat çoklu işlevlere sahiptir:
- Nem tutma:Metal iyonlarını kelat ederek su kaybını azaltır, dokuyu ve ağız havasını korur.
- Kalite iyileştirme:Renk, lezzet ve tutarlılığı dengeler. Meyve suyunda pigment çöküntüsünü önler; süt ürünlerinde protein pıhtılaşmasını engeller.
- pH düzenlemesi:Bufer kapasitesi asitliği ayarlar, lezzet profillerini ve istikrarını optimize eder.
- Metal kelatörü:Oksidasyonu katalize eden metal iyonlarını bağlar, raf ömrünü uzatır.
Genel uygulamalar şunları içerir:
- Et ürünleri:jambon, sosis ve diğer işlenmiş etlerde su tutma oranını arttırır.
- Süt:Protein birikimini önleyerek süt ve yoğurt emülsiyonlarını stabilize eder.
- İçkiler:Meyve suyu ve karbonatlı içeceklerde renk birliğini korur.
- Deniz ürünleri:Tazeliği korur ve balık ve kabuklularda renk değişikliğini önler.
Sodyum hekzametafosfat yaygın olarak kullanılsa da, dikkatli bir şekilde kullanılması gerekir:
- Dozaj kontrolü:Kullanım, sağlık risklerinden kaçınmak için ulusal/uluslararası güvenlik sınırlarına uygun olmalıdır.
- Saflık denetimi:Sadece gıda kalitesi ve zararlı kirliliklerden arınmış olarak sertifikalandırılmış malzemeler kullanılmalıdır.
- Çözüm yöntemi:Yüksek derecede endotermik çözünmesi, toplanmayı önlemek için sürekli karıştırılarak kademeli ekleme gerektirir.
- Uyumluluk:Diğer maddelerle potansiyel etkileşimler değerlendirilmelidir.
Gıda Katkı Maddeleri Üzerine FAO/WHO Ortak Uzman Komitesi (JECFA), natriyum hekzametafosfatı belirlenmiş sınırlar içinde güvenli olarak kabul eder.kemik sağlığını etkileyebilecekSonuç olarak, küresel düzenlemeler gıda ürünlerinde izin verilen seviyeleri sıkı bir şekilde sınırlamaktadır.
Optimal depolama koşulları, doğrudan güneş ışığından korunan serin, kuru ve iyi havalandırılmış alanları içerir.Hidroskopik bir malzeme olarak, keklenmeyi önlemek için nem koruması gereklidir.
Taşıma sırasında, asit, alkali veya diğer aşındırıcı maddelerle birlikte depolanmaktan kaçının.
Anahtar belgeler kritik kullanım ve güvenlik bilgileri sunar:
- MSDS (Materyal Güvenlik Veri Sayfası):Fiziksel/kimyasal özellikler, toksisite, ilk yardım önlemleri, yangın söndürme protokolleri, döküntü yönetimi ve depolama/taşıma gereksinimleri hakkında ayrıntılar.
- PDS (Ürün Veri Sayfası):Teknik parametreleri, kalite ölçümlerini, uygulamaları ve ambalaj ayrıntılarını belirtir.
- COA (analiz sertifikası):Saflık, bileşim ve kirletici seviyeler dahil olmak üzere parti özel test sonuçlarını sağlar.
Uyumlu Sistem Nomenklatürü (HSN) kodu 28353900, uluslararası ticaret sınıflandırmasını kolaylaştırır.
Sodyum hexametaphosphate'in çok fonksiyonel özellikleri gıda işleminde çok değerlidir.ürün kalitesini ve tüketicilerin güvenliğiniBu katkı maddesini satın alırken, uygun ve etkili bir uygulama için gıda sınıfı sertifikasyonunun doğrulanması ve teknik belgelerin kapsamlı bir şekilde gözden geçirilmesi gereklidir.