ผู้เชี่ยวชาญเตือนถึงความเสี่ยงในการใช้โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต

หากอุตสาหกรรมอาหารทำหน้าที่เป็นรากฐานของชีวิตสมัยใหม่ โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟต (STPP) เป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญ สารประกอบอนินทรีย์นี้มีบทบาทหลายอย่างในหลากหลายภาคส่วน ตั้งแต่การแปรรูปอาหารไปจนถึงการใช้งานในอุตสาหกรรม แม้ว่าความปลอดภัยของมันจะสมควรได้รับการพิจารณาอย่างรอบคอบก็ตาม

โซเดียมไตรโพลีฟอสเฟตทำหน้าที่หลักเป็นสารเติมแต่งอาหาร ส่วนประกอบผงซักฟอก และสารบำบัดน้ำ ในการผลิตอาหาร มีวัตถุประสงค์หลักสามประการ ได้แก่ การกักเก็บความชื้น (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และอาหารทะเล) การทำให้เป็นอิมัลชัน และการควบคุมค่า pH สารประกอบนี้ปรากฏบ่อยครั้งในเนื้อสัตว์แปรรูป อาหารทะเลปรุงแต่ง และชีสบางชนิด

นอกเหนือจากการใช้งานด้านอาหารแล้ว STPP ยังช่วยเพิ่มประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์ทำความสะอาดด้วยการทำให้น้ำอ่อนลงและเพิ่มประสิทธิภาพในการขจัดคราบ ระบบบำบัดน้ำในอุตสาหกรรมใช้เพื่อป้องกันการก่อตัวของตะกรันในท่อและอุปกรณ์

ในขณะที่หน่วยงานกำกับดูแลโดยทั่วไปยอมรับว่า STPP ปลอดภัยภายในขีดจำกัดที่กำหนด การบริโภคมากเกินไปทำให้เกิดข้อกังวลด้านสุขภาพ การศึกษาชี้ให้เห็นว่าการบริโภคในปริมาณสูงอาจส่งผลให้แคลเซียมลดลง ซึ่งอาจส่งผลต่อสุขภาพกระดูก ผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมก็สมควรได้รับความสนใจเช่นกัน เนื่องจากการกำจัดที่ไม่เหมาะสมอาจนำไปสู่การเกิดยูโทรฟิเคชันของทางน้ำผ่านการสะสมของฟอสเฟต

การใช้งานอย่างมีความรับผิดชอบต้องปฏิบัติตามแนวทางสารเติมแต่งอาหารอย่างเคร่งครัดโดยผู้ผลิต ในขณะที่ผู้บริโภคได้รับประโยชน์จากอาหารที่สมดุลซึ่งช่วยลดการสัมผัสกับผลิตภัณฑ์ที่มี STPP เป็นเวลานาน การดำเนินงานทางอุตสาหกรรมต้องดำเนินการบำบัดน้ำเสียอย่างมีประสิทธิภาพเพื่อลดการปล่อยสู่สิ่งแวดล้อม