Dalam produksi makanan modern, penggunaan berbagai aditif telah menjadi hal biasa untuk meningkatkan rasa, tekstur, umur simpan, dan penampilan.Keprihatinan konsumen tentang keamanan aditif makanan terus meningkatTrisodium phosphate (TSP) adalah salah satu aditif tersebut. Artikel ini mengkaji penggunaan TSP oleh General Mills dalam beberapa produk sereal,mengeksplorasi perannya dalam produksi makanan, evaluasi keamanan, dan bagaimana konsumen dapat melindungi kepentingan mereka melalui melek huruf label dan manajemen privasi data.
Trisodium fosfat (Na3PO4) adalah senyawa anorganik yang biasanya muncul sebagai kristal putih atau butiran pada suhu kamar.
- Alkalinitas:TSP sangat alkali dalam larutan air karena hidrolisis ion fosfat (PO43−), yang menghasilkan ion hidroksida (OH−).
- Kelarutan:Sangat larut dalam air dengan peningkatan kelarutan pada suhu yang lebih tinggi; larutan adalah eksotermik.
- Kapasitas penyangga:Menjaga pH stabil dengan bereaksi dengan ion hidrogen atau hidroksida.
- Chelation:Membentuk kompleks dengan ion logam, membuatnya berguna dalam pengolahan air dan aplikasi pembersih.
TSP melayani beberapa fungsi dalam makanan olahan:
- Regulasi pH:Mengatur keasaman dalam produk seperti keju untuk mengoptimalkan aktivitas enzim.
- Emulsifikasi:Menstabilkan campuran minyak-air dalam saus dan saus.
- Perubahan tekstur:Meningkatkan viskositas puding dan es krim.
- Pengendalian kelembaban:Mengurangi kehilangan air dalam produk daging.
- Bahan pembersih:Digunakan dalam sanitasi peralatan selama pengolahan makanan.
Badan pengatur termasuk FDA, EFSA, dan WHO telah menetapkan tingkat penggunaan yang aman untuk TSP.Asupan fosfat yang berlebihan dapat menimbulkan risiko kesehatan, terutama untuk individu dengan gangguan ginjal.
- Peningkatan beban kerja ginjal
- Ketidakseimbangan kalsium-fosfat yang mempengaruhi kesehatan tulang
- Potensi risiko kardiovaskular
General Mills menggunakan TSP pada sereal tertentu terutama untuk penyesuaian pH, peningkatan tekstur, dan stabilisasi produk.Perusahaan harus memastikan kepatuhan terhadap batas peraturan pada konten TSP untuk menjaga keselamatan konsumen.
Cookie adalah file teks kecil yang disimpan situs web di perangkat pengguna untuk:
- Mengelola keadaan sesi (misalnya, status login)
- Simpan pengaturan preferensi
- Lacak perilaku browsing
- Menganalisis lalu lintas situs web
Perusahaan menggunakan cookie untuk meningkatkan pengalaman pengguna saat berbagi data dengan mitra iklan dan analisis. Pengguna dapat menyesuaikan penerimaan cookie melalui pengaturan situs web,dengan kategori termasuk:
- Cookie penting:Dibutuhkan untuk fungsi dasar
- Cookie analisis:Metrik interaksi trek
- Cookie fungsional:Ingat preferensi pengguna
- Cookie penargetan:Aktifkan iklan perilaku
Cookie pihak ketiga telah menimbulkan kontroversi mengenai potensi "penjualan" data di bawah undang-undang negara bagian tertentu.Tidak ada data tambahan yang diberikan penggunaKonsumen dapat memilih untuk tidak menggunakan cookie yang tidak penting, meskipun hal ini dapat membatasi fungsionalitas situs web.
Daftar bahan menunjukkan komponen dalam urutan menurun menurut berat.
- Panel informasi nutrisi
- Deklarasi alergen
- Tanggal produksi/tanggal kedaluwarsa
Tindakan konsumen yang direkomendasikan meliputi:
- Pelacakan laporan badan regulasi tentang keselamatan pangan
- Menghubungi produsen secara langsung dengan pertanyaan
- Mengelola preferensi cookie untuk mengontrol pengumpulan data
Kasus General Mills menyoroti dua prioritas dalam keselamatan pangan dan privasi data.
Perkembangan di masa depan dapat mencakup:
- Meningkatkan transparansi pelabelan makanan
- Aditif yang lebih aman, berasal dari alam
- Peraturan privasi data yang lebih ketat
- Alat manajemen privasi yang lebih canggih
Perpotongan teknologi makanan dan privasi digital terus berkembang, membutuhkan pendidikan konsumen yang berkelanjutan dan akuntabilitas industri.